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磷钼钨酸测定鞣质含量
磷钼钨酸测定鞣质含量主要是利用磷钼钨酸与多酚类物质的显色反应，在760nm波长处，分别测定供试品溶液中的总酚和不被吸收的多酚的吸光度，采用标准曲线法，计算鞣质含量。
鞣质（英语：Tannin）音译作单宁或丹宁，通称鞣酸，是植物细胞的单宁体中的一种防卫用化学成分，用来封锁蚜虫的口腔以收防止蚜虫的攻击之效，鞣质也可以保护植物免受紫外线的伤害。鞣质外观呈淡黄色至浅棕色粉末状，有特殊气味，味极涩，溶于1份的水或乙醇，溶于丙酮，不溶于氯仿或乙醚。
有研究以磷钼钨酸-干酪素法测定石榴皮药材中鞣质含量，实验结果表明该方法简单、准确，具有较高的选择性，可应用于不同来源的石榴皮药材检测中；另外，《英国药典》2002版鞣质测定法采用磷钼钨酸-皮粉比色法，即利用鞣质在碱性溶液中将磷钼钨酸还原，产生深蓝色，其吸收度与含量成正比，采用比色法在760纳米下测定。
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