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磷钼钨酸比色法
磷钼钨酸比色法是众多鞣质含量测定方法之一，包括皮粉法、干酪素法、磷钼钨酸-皮粉比色法、改进的干酪素法、磷钼钨酸比色法等。磷钼钨酸比色法是利用鞣质在碱性溶液中将磷钼钨酸还原，产生深蓝色，其吸收度与含量成正比，采用比色法在760nm下测定。用没食子酸作为对照品，用磷钼钨酸比色法进行测定鞣质含量。用水冷浸过液提取鞣质，再用干酪素沉淀非鞣质类成分，两者之差即为鞣质含量。药典含测方法改变之后较原来皮粉重量法准确，重复性及灵敏度高。其中，磷钼钨酸以钨酸钠固体、钼酸盐固体、水、盐酸、磷酸等为原料配制而成，并添加硫酸锂和溴，最终煮沸除去多余的溴，溶液的颜色应为黄色。
延伸阅读：鞣质又称单宁，是一类比较复杂的具有沉淀蛋白质性质的水溶性多元酚类化合物，广泛存在于植物中。多酚类化合物具有抗动脉硬化、降低胆固醇、抗氧化和抗辐射等活性，近年来，鞣质被证明具有抗艾滋病病毒（HIV）和抗肿瘤的作用。鞣质的经典含量测定方法有很多种，如重量法、容量法、比色法等，最常用的有皮粉法、高锰酸钾法、干酪素法、络合量法。而皮粉法是国际公认的多酚含量测定方法，皮粉的主要成分是蛋白质，多酚可通过分子中的酚羟基与蛋白质的酰胺基形成氢键而结合成不溶于水的沉淀，以重量法测定含量。
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