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磷鉬鎢酸測定鞣質含量
磷鉬鎢酸測定鞣質含量主要是利用磷鉬鎢酸與多酚類物質的顯色反應，在760nm波長處，分別測定供試品溶液中的總酚和不被吸收的多酚的吸光度，採用標準曲線法，計算鞣質含量。
鞣質（英語：Tannin）音譯作單甯或丹寧，通稱鞣酸，是植物細胞的單寧體中的一種防衛用化學成分，用來封鎖蚜蟲的口腔以收防止蚜蟲的攻擊之效，鞣質也可以保護植物免受紫外線的傷害。鞣質外觀呈淡黃色至淺棕色粉末狀，有特殊氣味，味極澀，溶於1份的水或乙醇，溶於丙酮，不溶於氯仿或乙醚。
有研究以磷鉬鎢酸-乾酪素法測定石榴皮藥材中鞣質含量，實驗結果表明該方法簡單、準確，具有較高的選擇性，可應用于不同來源的石榴皮藥材檢測中；另外，《英國藥典》2002版鞣質測定法採用磷鉬鎢酸-皮粉比色法，即利用鞣質在鹼性溶液中將磷鉬鎢酸還原，產生深藍色，其吸收度與含量成正比，採用比色法在760納米下測定。
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