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磷鉬鎢酸比色法
磷鉬鎢酸比色法是眾多鞣質含量測定方法之一，包括皮粉法、乾酪素法、磷鉬鎢酸-皮粉比色法、改進的乾酪素法、磷鉬鎢酸比色法等。磷鉬鎢酸比色法是利用鞣質在鹼性溶液中將磷鉬鎢酸還原，產生深藍色，其吸收度與含量成正比，採用比色法在760nm下測定。用沒食子酸作為對照品，用磷鉬鎢酸比色法進行測定鞣質含量。用水冷浸過液提取鞣質，再用乾酪素沉澱非鞣質類成分，兩者之差即為鞣質含量。藥典含測方法改變之後較原來皮粉重量法準確，重複性及靈敏度高。其中，磷鉬鎢酸以鎢酸鈉固體、鉬酸鹽固體、水、鹽酸、磷酸等為原料配製而成，並添加硫酸鋰和溴，最終煮沸除去多餘的溴，溶液的顏色應為黃色。
延伸閱讀：鞣質又稱單寧，是一類比較複雜的具有沉澱蛋白質性質的水溶性多元酚類化合物，廣泛存在於植物中。多酚類化合物具有抗動脈硬化、降低膽固醇、抗氧化和抗輻射等活性，近年來，鞣質被證明具有抗愛滋病病毒（HIV）和抗腫瘤的作用。鞣質的經典含量測定方法有很多種，如重量法、容量法、比色法等，最常用的有皮粉法、高錳酸鉀法、乾酪素法、絡合量法。而皮粉法是國際公認的多酚含量測定方法，皮粉的主要成分是蛋白質，多酚可通過分子中的酚羥基與蛋白質的醯胺基形成氫鍵而結合成不溶于水的沉澱，以重量法測定含量。
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